Домейн Бойар е основана през 1991 година, като осъществява дейността си едновременно в София и Лондон. За няколко години тя се превърна във водеща търговска фирма за търговия с български вина със значителен принос за популяризирането им на престижните пазари в Западна Европа, САЩ, Канада и Япония.
През 1992 година Домейн Бойар получава одобрението на Цар Симеон II да поставя семейния царски герб върху вина, селектирани, продавани, а по-късно и произвеждани от "Домейн Бойар". Така се поставя началото на престижната "царска селекция" на фирмата.
През 1998 година е одобрен амбициозен проект за модернизация на заводите на "Домейн Бойар" в Шумен и Ямбол и строителството на нов завод в Сливен. Привлечени са като инвеститори Европейската банка за възстановяване и развитие, инвестиционният фонд "Берингс сентрал юръпиан инвестмънт" и холандската фирма "Баарсма Дранкен". След построяването на една от най-модерните винарни в Европа "Сините скали" в Сливен и модернизацията на съществуващите заводи, "Домейн Бойар" АД вече е в състояние да произвежда висококачествени вина, отговарящи на световните стандарти.