Подправката шафран се добива от цветовете на шафрановия минзухар (Crocus sativus). Това е културен вид от семейство Перуникови (Iridaceae), който не се среща като диворастящо растение, разпространението му е изцяло зависимо от човека. Като подправка се използват трите близалца на цвета и част от шийката му. Останалата част от стъблото е без кулинарна стойност.
За добиването на 1 кг сух шафран е необходимо да бъде засята площ с размер на две футболни игрища. Цветовете на минзухара се берат ръчно рано сутрин около изгрев слънце, защото след това губят аромата си. След обирането от цвета се отстраняват трите близалца, които се сушат на сянка или в сушилни на температура до 45 градуса.
В 1 кг сух шафран се съдържат между 200 000 и 450 000 нишки, а за добиването му са необходими около 40 часа ръчен труд.
За производството 12 г сух шафран (72 г пресен) е необходим 1 кг цветове. Приблизително 150 цвята са нужни за 1 грам сух шафран. Прясно набраните цветове тежат средно 0,03 г, а... Още
Вече повече от 20 години се занимаваме с производството и пакетирането на български и вносни подправки, продукти за сладкарството, нишесте и билкови чайове.
Продуктите ни са предназначени за домашна употреба или за хранително-вкусовата промишленост.
Стараем се да ви бъдем максимално полезни и да улесним приготвянето на вкусна и ароматна храна. Имаме мерудия за всяка манджа, както и подправъчни смеси за много от любимите български ястия. Събрали сме най-използваните подправки в удобни бурканчета – само вдигнете капачето, поръсете и готово!
Държим на качеството на нашата продукция. Имаме сертификати за безопасност и качество по ISO 9001 и ISO 22000 от ТЮФ Рейнланд България.
... Още