В пчелния мед преобладават въглехидратите. Известни са над 300 вещества, които се съдържат в него, вариращи като състав и количество в зависимост от нектара на растенията, от които е получен.
В пчелния мед се съдържат и летливи противомикробни вещества, които могат да се изпарят при неправилно съхранение.
За меда е характерно екстракорпоралното храносмилане (храносмилане извън тялото). Ензимите, съдържащи се в него, продължават своето действие, разраждайки някои от съставките му.
Пчелите например разграждат захарозата в медените си гушки до глюкоза и фруктоза, чрез ензима инвертаза. Инвертазата обаче продължава своето действие и в бурканчето мед на масата, без да подозирате какво се случва в него, докато си мажете филийката с масло. Ензима инвертаза има двойствен произход - от нектара на растенията и от жлезите на пчелата.
Ферментите (ензимите) продължават своето полезно действие и в самия организъм на човека.
Когато комбинирате друга храна с пчелен мед, например питк... Още
ПЧЕЛЕН МЕД
Пчелният мед е продукт от дейността на медоносната пчела. Той има следния химичен състав:
Въглехидрати – представени са главно монозахаридите – фруктоза и глюкоза, които са до 85%, захарозата е до 5% в нектарния и до 10% в мановия мед. Колкото по-висок е процентът на глюкозата и фруктозата, толкова по-качествен е медът. Освен монозахариди, в меда има и около 20 по-висши захариди и тризахариди;
Вода - между 13,50% и 20%;
Минерални вещества – светлите видове съдържат до 0,35% минерални вещества и микроелементи, докато по-тъмните видове мед и особено при мановия мед до 0,85%;
Ензими – те регулират биохимичните процеси в живите организми. При качествените, необработвани топлинно медове, диастазното число е минимум 8. Колкото по-високо е диастазното число, толкова по-добър като биологичен продукт е медът;
Органични киселини – ябълчена, оксалова, лимонена, винена, млечна и др.
Белтъци и азотни вещества – в много малки количества от 0,3% до 0,5%;
Витамини –... Още
Пренебрежение - тази дума е достатъчна, за да опише отношението на обществото и държавата към пчелите и пчеларите. Хората все още не осъзнават напълно, че пчелите им предоставят безплатно услугата опрашване, а държавата поради същата причина не предлага достатъчно помощ на пчеларите.
Екосистемните услуги, каквото е опрашването, са природни блага, които се възприемат за даденост, но при нарушения в екосистемите, какъвто е случаят и с пчеларството, могат да намалеят или дори изчезнат.
Заради стремежа към по-здравословен начин на живот все повече потребители се ориентират към меда като естествен подсладител. Макар интересът към него да расте в световен мащаб, засега по всичко личи, че проблемите в България остават трайно без решение на държавно ниво, коментират пчелари - допуска се качествен български мед да се смесва със субстанции, които влошават показателите му; използваните в индустриалното земеделие химикали унищожават пчелните семейства; поради обичайно неефективния контрол ... Още