За производството на колбаси се използва месо от едър рогат добитък, свинско месо, сланина, месо от глави на едър рогат добитък и свине, субпродукти, кръв и добавъчни продукти - брашно, нишесте, млечни произведения, яйца, подправки, сол, захар и др. Месото от дребния рогат добитък и птици се употребява за ограничен брой колбасни изделия. Предназначеното за колбаси месо може да бъде в неохладено, охладено и замразено състояние. Прибавената сланина повишава пластичността и хранителната стойност на пълнежната маса.
Колбасите се пълнят в: естествени обвивки (говежди, свински и овчи черва, в хранопроводи, пикочни мехури и др.), или в изкуствени (полиетиленови, целулозни и белтъчни).
В зависимост от употребените суровини за производство колбасните изделия се делят на екстра, I, II и III качество. Качеството се определя от съотношението на говеждото и свинското месо, вида на сланината, съдържанието на субпродукти и количеството на отпадъчни меса, богати на съединителна тъкан.
Поничката е популярна тестена закуска, преставляваща пържено тесто, на което е придадена кръгла форма.
След като тестото се изпържи в маслена баня, докато придобие златисто кафяв цвят, поничките се напълват обикновено с крем, мармалад, конфитюр или шоколад.
Виното е алкохолна напитка, получавана чрез ферментация на грозде.
Естественият химичен състав на гроздето позволява то да ферментира без добавяне на захари, киселини, ензими, вода или други хранителни вещества. При ферментацията дрождите консумират захарите в гроздето и ги превръщат в алкохол и въглероден диоксид. Различните сортове грозде и различните разновидности дрожди създават различни вина. Популярните видове вина са резултат от сложни взаимодействия между биохимичното развитие на плода, реакциите при ферментацията, тероара и човешката намеса в цялостния процес.
Виното се произвежда във винарни.
Ашурѐ (варено жито) е десерт от сварена и подсладена със захар грухана пшеница, прясно мляко, вода, стафиди, сушени кайсии, сушени смокини, сварен нахут, сварен боб, нарязан на дребно локум, орехи, щипка сол и щипка черен пипер. По желание може да се добави вода от сварен карамфил, да се поръси с канела.
Ашурето има хиляди разновидности. Според традицията продуктите в ястието не трябва да са по-малко от седем - символ на плодородието. Добавят се щипка сол и черен пипер, за да не влиза дяволът.
В България ашуре се готви ираздава от българските мюсюлмани в месеца на Ашурето. След приготвянето си, то се осветява с молитва и се раздава на най-малко седем домакинства. Ако остане неизяден излишък, той не се изхвърля, а се изсипва на корена на овощно дърво и то дава повече плодове.
Ашурето се свързва с легендата за Ной. Корабът останал в безкрайното море с месеци. Запасите от храна започнали да се изчерпват. След приземяването на кораба, за да останат живи оцелелите започнали ...
Пчелният прашец е съединение, състоящо се от цветен прашец, който пчели-работнички смесват със секрет на слюнчените си жлези и нектар, овалват го в мед и правят гранули (топчета) с размер 1-2 мм. и маса 5-6 мг.
Пчелите използват прашеца като храна, за отглеждане на личинките, за произвеждане на восък и пчелно млечице. От хората се използва като хранителна добавка, макар че може да предизвика алергични и анафилактични реакции
Агнето е малкото на овцата, бозайник е и е преживно животно. В месодобивната промишленост под овнешко месо се разбира месото на кастрираното мъжко животно, както и на некастрираното (овен), а също и на възрастното женско животно (овца). В различните държави съществуват различни възрастови норми за месото, което се предлага като "агнешко".
Млечното агнешко е на животно, хранено само с майчино мляко в продължение на около два месеца. Месото му е изключително крехко и деликатно.
Голямото агне се отглежда в кошари. Храната му е съставена от зърна и фураж. Коли се между третия и десетия месец. Месото му е крехко и по-ароматно в сравнение с това на млечното агне.
Съществува и средна категория - агне-сукалче, което има осреднени характеристики между горните два вида агнешко.
Различни са начините за подправяне на агнешко, като то се съчетава много добре с чесън, горчица, босилек, джоджен, розмарин, салвия и кора от лимон или портокал.
Агнешкото чеверме, което се приготвя от цял ...
Баклавата е вид сладка баница, сиропиран сладкиш.
Баклавата се разпространява сред иранските народи, Османската империя, балканските народи, Азербайджан, Армения и др.
Прави се от тесто, разточено и опечено на много тънки кори. Корите се пълнят с орехови ядки (или шамфъстък) и се заливат със захарен сироп.
Козунакът е сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден. Символизира тялото на Иисус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му.
Днес козунакът вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в хранителен продукт, вид тестен сладкиш, който може да се намери целогодишно в търговската мрежа. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли.
Бисквитата е популярно в цял свят сладкарско изделие на база брашно, което обикновено се консумира за десерт или като лека закуска между храненията.
Най-често се приготвя от пшеничено или овесено брашно, добавени захар, мед или подсладители, както и шоколад, ядки, стафиди, плодове или друг пълнеж. В България бисквитите са любим сладък десерт. Често се комбинират с чай, кисело мляко, прясно мляко или сладко.
Тестените блатове използват за приготвяне на торта - сладкарско изделие, обикновено в кръгла форма и на етажи (блатовете се редуват със слоеве крем) и украсено с плодове, ядки, шоколад, сметана и други.
Фоа гра (на френски: foie gras; букв. – „дебел черен дроб“) е специално приготвен черен дроб от угоена гъска или патица. Счита се за популярен деликатес във френската кухня. Вкусът му е описван като богат, маслен и деликатен, за разлика от обикновения гъши или патешки дроб. Фоа гра се продава цял или под формата на мус, парфе или пастет и може да бъде сервиран като гарнитура, примерно към пържола. Френският закон определя, че „фоа гра принадлежи на културното и гастрономическо наследство на Франция“.
Техниката на угояване датира от поне 25 век пр.н.е., когато древните египтяни да стопанисват птици за храна и нарочно ги угояват, като ги карат да ядат насила. В днешно време, Франция е най-големият производител и потребител на фоа гра, въпреки че той се произвежда и консумира по цял свят, най-вече в останалите европейски държави, САЩ и Китай.
Бонбон е обикновен малък сладкиш, приготвен на базата на захар. Основните съставки на бонбоните са захар, нишесте, желатин, шоколад, оцветители, пигменти и аромати. Основните консуматори на бонбони са децата, макар че те са вкусен десерт и за възрастни. Бонбоните се предлагат в различни цветове и форми.
Дрождите са едноклетъчни гъби. Те са микроорганизми без хлорофил. Развиват се в захарни (въглехидратни) вещества и причиняват алкохолна ферментация. Клетката има овална форма. Ширината им е от 2 до 8 µm, а дължината им е от 4 до 10 µm. Дишат аеробно. При наличие на топлина (около 42°С) и влага се размножава много бързо чрез пъпкуване.
Човекът използва тези организми от хиляди години в производството на хляб, вино, бира. Маята за хляб се състои именно от дрожди.
Ко̀ка-ко̀ла (Coca-Cola) е популярна газирана безалкохолна напитка, предлагана по целия свят, една от най-известните и продавани търговски марки в света. Известна е още със съкратеното разговорно наименование ко̀ла.
Кока-колата е създадена през 19 век от американеца Джон Пембъртън, който я замисля като лекарство, продавано без рецепта. С помощта на добре планирана рекламна стратегия бизнесменът Ейза Григс Кандлер превръща напитката във водещ продукт на световния пазар за безалкохолни напитки през 20 век. Кока-колата продължава да е на челно място и през 21 век.
В наши дни кока-колата се произвежда като концентриран сироп, който се доставя на множество франчайзингови фирми за бутилиране, разпространение и продажба.
Компанията „Кока-кола“ произвежда още няколко напитки, които носят марката „Кока-кола“, но са различни по вкус и състав от класическата напитка. Най-популярната и разпространена от тях е диетичната кока-кола (позната в България с името Кока-кола зироу ...
Бурканът е стъклен съд с широко гърло, използван за съхраняване на компот и други хранителни продукти приготвени в домашни и промишлени условия. Използва се за консервиране на плодове, зеленчуци, месо, риба, ястия, млечни продукти и др., основно за съхранението на зимнина — различни видове компоти, мармалади и конфитюри, туршии и др., а понякога и на готови ястия, като бурканите обикновено се стерилизират след затварянето им.
Затваря се с метална капачка (изготвена предимно от алуминиева ламарина) или винтова капачка. И двата типа имат мек пръстен от специален лак, който позволява плътно затваряне и създаване на вакуум при варене или автоклавиране. Срещат се варианти и с пластмасова капачка. През 1980-те години киселото мляко е подквасвано и продавано в прозрачни стъклени буркани с капачка от дебело алуминиево фолио.
Бурканите идват в няколко различни размера, от няколко милилитра до няколко литра.
Луканката е вид сух колбас, характерен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово сушен пресован месен продукт, с червено-кафяв цвят, равномерно покрит с бяла благородна плесен отвън. Във вътрешността луканката има характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета сланина и месо.
Традиционно, луканката се приготвя от смес от свинско и говеждо месо и подправки (черен пипер, кимион, сол), които се натъпкват в говежди черва. При производството на промишлена основа се използват и изкуствени колбасни обвивки. Съществуват варианти само от свинско или телешко месо. Сушенето и зреенето на луканката отнема от 20 до не повече от 30 дни, при строго контролирани температура, влажност и скорост на въздуха. В процеса на сушене, луканката се пресова от 2 до 5 пъти, като първото пресоване се извършва между 6-я и 8-мия ден и продължава между 12 и 24 часа. Целта на многократното пресоване е добиване на характерната сплескана форма.
Вкусовите свойства на луканката завися ...
Боровинките са род покритосеменни растения от семейство Пиренови. Включва около 450 вида храсти, разпространени главно в по-хладните части на Северното полукълбо. В България се срещат 4 вида от род Боровинка - Червена, Черна, Синя и Кавказка.
Информационен портал за наблюдение и сравнение на цените на част от хранителните продукти в малката потребителска кошница в България
Порталът дава информация за цените на стоките по цялата верига на доставките, от производителя до щанда в магазина, и възможност за сравнение с цените на същите продукти в няколко страни от Европейския съюз. Данните се актуализират и предоставят всяка седмица от държавните структури, които разполагат с информация за всеки етап от веригата на доставки.
Цените в търговската мрежа в страната се събират чрез посещения на място в търговски вериги във всички 28 области в България и в 7 европейски държави. Информацията е предназначена за свободно използване.
Всички брошури за хранителни стоки на едно място.
В категорията Супермаркети има най-новите промоции и отстъпки за любимите ви продукти. Тук можете да намерите брошурите на любимите си магазини, като BulMag, CBA, HIT Max, KAM market, METRO, My Market, Mагазини Немски Център, ProMarket, T Market, Билла, както и на други по-малко известни марки.
Прегледайте ги възможно най-скоро, за да спестите от следващата си покупка. Можете също да спестите пари при пазаруване, така че защо да не се възползвате? Онлайн флаерите са чудесен избор! Бъдете информирани и се абонирайте за бюлетина, за да сте сред първите, които ще научат за най-новите специални оферти.
Околностите на Харманли носят настроение на онова застинало време, за което мечтаят жителите на големите шумни градове и което търсят в летните си ваканции. Това впечатление обаче бива напълно изтрито, ако човек посети някоя от местните винарски изби през октомври и види трескавата работа по посрещане на прибраното от лозето грозде, почистването му, тестовете на съдовете, в които ферментира в различен стадий гроздовият сок.
По мавруда им ще ги познаете
Районът е такъв, че избите от едната му страна са реално в Родопите, а други - в Южен Сакар. Климатът е под силно средиземноморско влияние - с мека зима и горещо и сухо лято. Почвите са предимно кафяви, а регионът е много чист от химична гледна точка.
В района на Южен Сакар се отглеждат предимно червени сортове, но местните производители има какво да покажат на разбиращите от вино и от белите. Успешно се отглеждат както международните каберне совиньон и каберне фран, сира, а и българските рубин, мавруд и особено популярн ...
Избрани стоки и услуги (тук) 
