Ресурсбук България. Данни за избрана стока/услуга

Шафран - най-скъпата подправка в света

Подправката шафран се добива от цветовете на шафрановия минзухар (Crocus sativus). Това е културен вид от семейство Перуникови (Iridaceae), който не се среща като диворастящо растение, разпространението му е изцяло зависимо от човека. Като подправка се използват трите близалца на цвета и част от шийката му. Останалата част от стъблото е без кулинарна стойност.

За добиването на 1 кг сух шафран е необходимо да бъде засята площ с размер на две футболни игрища. Цветовете на минзухара се берат ръчно рано сутрин около изгрев слънце, защото след това губят аромата си. След обирането от цвета се отстраняват трите близалца, които се сушат на сянка или в сушилни на температура до 45 градуса.

В 1 кг сух шафран се съдържат между 200 000 и 450 000 нишки, а за добиването му са необходими около 40 часа ръчен труд.

За производството 12 г сух шафран (72 г пресен) е необходим 1 кг цветове. Приблизително 150 цвята са нужни за 1 грам сух шафран. Прясно набраните цветове тежат средно 0,03 г, а сухите цветове - 0,007 г.

Всичко това определя високата му цена - шафранът от древността до днес е най-скъпата подправка в света.

За качеството на шафрана има строги изисквания, определени с международен сертификат - ISO 3632 от 1994 г. Той категоризира подправката в 4 категории в зависимост от цвета, аромата, вкуса и влагата. Водещ индикатор за определяне на качеството е съдържанието на кроцин, от който зависи силата на цвета. В качествения шафран нишките са цели, сухи, тъмно червени на цвят и горчиви на вкус.

Други подобни ресурси
Фирми:   Храни и напитки
Лица:     Химия
Сайтове: Храни и напитки


 
  Снимки на стоката / услугата или реклама на Храни и напитки
 
 
  Ценови данни
 
  Мярка:   Грама
  Количество:   1
  Ориентировъчна цена: 20
 
  Контакти
 
  Фирма - доставчик  Индекс храни и напитки
  Лице за контакти:  
  Телефон   -
  E-Mail  -
 
  Класификация
 
  Група на стоката: Храни и напитки  >>>
  Подгрупа: Подправки   >>>
  Тип:
 
Конкретни артикули от стоката Шафран - най-скъпата подправка в света
Код Име на стоката Мярка Кол. Цена Купи >>>
 
Линкове към Шафран - най-скъпата подправка в света
 
W73731 Шафран - най-скъпата подправка в света Подправки София Виж  ~  
W75849 В страната на червеното злато - Иран Шафран Vesti.bg Виж  ~  
 
Други стоки и услуги доставяни от фирмата
Код Име на стоката Доставчик Мярка Кол. Цена Детайли
2784 Лечебни свойства на чая Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 1690
2783 Mитове за кафето и истината за тях Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 1241
2777 Храни за хората над четиридесет Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 991
2776 25-те най-полезни храни Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 991
2774 10 храни, които ни правят щастливи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 855
2771 Кисело мляко Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 694
2770 Яйца Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 700
2769 Мазна риба Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 763
2768 Бразилски орехи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 704
2767 Морски дарове Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 729
2766 Обезмаслено мляко Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 726
2765 Шарен боб Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 845
2764 Орехи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 646
2756 Чипс от черен шоколад Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 633
2755 Чили на прах Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 667
2747 Сьомга Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 410
 
 



 
 
 
НОВИНИ И КОМЕНТАРИ
 
  Задай въпрос, добави коментар >>> Отвори формата за текст    
 
Избери оценка:   2 3 4 5 6    
 
  Брой посещения:  1515       Гласували:  0     Оценка:  0.00                Последна редакция:   25/12/18
 
Google