Ресурсбук България. Данни за избрана стока/услуга

Шафран - най-скъпата подправка в света

Подправката шафран се добива от цветовете на шафрановия минзухар (Crocus sativus). Това е културен вид от семейство Перуникови (Iridaceae), който не се среща като диворастящо растение, разпространението му е изцяло зависимо от човека. Като подправка се използват трите близалца на цвета и част от шийката му. Останалата част от стъблото е без кулинарна стойност.

За добиването на 1 кг сух шафран е необходимо да бъде засята площ с размер на две футболни игрища. Цветовете на минзухара се берат ръчно рано сутрин около изгрев слънце, защото след това губят аромата си. След обирането от цвета се отстраняват трите близалца, които се сушат на сянка или в сушилни на температура до 45 градуса.

В 1 кг сух шафран се съдържат между 200 000 и 450 000 нишки, а за добиването му са необходими около 40 часа ръчен труд.

За производството 12 г сух шафран (72 г пресен) е необходим 1 кг цветове. Приблизително 150 цвята са нужни за 1 грам сух шафран. Прясно набраните цветове тежат средно 0,03 г, а сухите цветове - 0,007 г.

Всичко това определя високата му цена - шафранът от древността до днес е най-скъпата подправка в света.

За качеството на шафрана има строги изисквания, определени с международен сертификат - ISO 3632 от 1994 г. Той категоризира подправката в 4 категории в зависимост от цвета, аромата, вкуса и влагата. Водещ индикатор за определяне на качеството е съдържанието на кроцин, от който зависи силата на цвета. В качествения шафран нишките са цели, сухи, тъмно червени на цвят и горчиви на вкус.

Други подобни ресурси
Фирми:   Храни и напитки
Обекти:  Магазин - хран.стоки
Лица:     Химия
Сайтове: Храни и напитки


 
  Снимки на стоката / услугата или реклама на Храни и напитки
 
 
  Ценови данни
 
  Мярка:   Грама
  Количество:   1
  Ориентировъчна цена: 20
 
  Контакти
 
  Фирма - доставчик  Индекс храни и напитки
  Лице за контакти:  
  Телефон   -
  E-Mail  -
 
  Класификация
 
  Група на стоката: Храни и напитки  >>>
  Подгрупа: Подправки   >>>
  Тип:
 
  Конкретни артикули от стоката Шафран - най-скъпата подправка в света
Код Име на стоката Доставчик Мярка Кол. Цена Купи >>>
 
  Линкове (връзки) към Шафран - най-скъпата подправка в света
 
W73731 Шафран - най-скъпата подправка в света Подправки София Виж  ~  
 
Други стоки и услуги доставяни от фирмата
Код Име на стоката Доставчик Мярка Кол. Цена Детайли
2784 Лечебни свойства на чая Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 71
2783 Mитове за кафето и истината за тях Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 72
2778 Леща Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 73
2777 Храни за хората над четиридесет Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 79
2776 25-те най-полезни храни Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 130
2775 10-те най-полезни зеленчука Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 85
2774 10 храни, които ни правят щастливи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 74
2773 Хляб Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 64
2772 Банани Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 63
2771 Кисело мляко Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 59
2770 Яйца Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 56
2769 Мазна риба Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 55
2768 Бразилски орехи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 59
2767 Морски дарове Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 69
2766 Обезмаслено мляко Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 55
2765 Шарен боб Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 56
2764 Орехи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 53
2763 Пшеничен зародиш Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 55
2762 Китайско зеле Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 55
2761 Лимон Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 57
2760 Смокини Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 63
2759 Стафиди Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 55
2758 Манго Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 55
2757 Диня Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 55
2756 Чипс от черен шоколад Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 51
2755 Чили на прах Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 50
2754 Маруля Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 52
2753 Пъпеш Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 54
2752 Зелен фасул(едамаме) Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 52
2751 Червено цвекло Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 56
2750 Бадеми Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 40
2749 Малини Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 57
2748 Авокадо Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 21
2747 Сьомга Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 24
2746 Годжи бери Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 14
2745 Чесън и лук Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 28
2744 Спанак и лапад Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 26
2743 Патладжан Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 20
2742 Камби Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 16
2741 Тиква Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 15
2740 Сладък картоф Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 22
2739 Брюкселско зеле Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 18
2738 Броколи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 21
2737 Домати Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 27
 
 



 
НОВИНИ И КОМЕНТАРИ
Дал мнение Оценка               Коментар Дата / час
 
  Добави коментар >>> Отвори формата за текст    
 
Избери оценка:   2 3 4 5 6    
 
  Брой посещения:  82       Гласували:  0     Оценка:  0                Последна редакция:   13/06/18
 
Google