Ресурсбук България. Данни за избрана стока/услуга

Зеле

Зелето е член на семейство Кръстоцветни, чиито членове са също къдравото зеле, броколи и брюкселско зеле. Зелето има кръгла форма и се състои от слоеве листа.

Някои наричат зелето "северен лимон", поради високото съдържание на витамин С, което е повече от това в лимоните и портокалите.

Състав и калории на зелето

Зелето е отличен източник на витамин C. То е също много добър източник на фибри, манган, фолат, витамин В6, калий и омега-3 мастни киселини. Зелето е добър източник на тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин B2), калций, калий, магнезий, витамин А и протеини.

Зелето съдържа също фитохимикали, наречени индоли и сулфорафан. 150 гр. зеле съдържат 33 калории, 1.53 гр. протеини и 0.65 гр. мазнини.

Видове зеле

Бяло (зелено) зеле - Представлява зеленчук с разкошни вкусови качества, който може да се използва целогодишно заради сравнително лесното си съхранение. Бялото зеле е изключително полезно - съдържа много захари, аминокиселини, минерални соли, витамини. Съдържа около 92% вода. Солите на калия в зелето са повече от солите на натрия, което възпрепятства задържането на вода в тялото.

Червено зеле - по външен вид, вкусови качества и химичен състав се доближава значително до бялото зеле. Има характерен червено-виолетов цвят, който се дължи на съдържащите се в него багрилни вещества, от групата на антоцианите. Съдържа около 90% вода, витамини В1, В2, С и РР. Богато е на пантеонова киселина, калций, калий, фосфор и магнезий.

Брюкселско зеле - селекционирано за пръв път в Белгия през 16 век. Изключително богато е на белтъчини, а при готвене не бива да се преварява, защото губи своите качества. Най-добрия начин за неговото съхранение е замразяването.

Китайско зеле - има лек вкус и по-висока концентрация на витамин А. Китайското зеле е с бледо зелени къдрави листа и е много подходящо за салати. Отличава се със свеж и много приятен вкус.

Карфиол - отглежда се по-трудно, в сравнение с другите видове зеле. Има много предимства пред бялото зеле, но консумацията му не е толкова разпространена в нашата страна.

Броколи - изключително са богати на витамините А и D. Консумацията на броколи се увеличи в последните години, защото освен много полезни, те са бързи за приготвяне и изключително вкусни.

Избор и съхранение на зеле

Необходимо е да се подбира това зеле, което е с твърди и плътни листа, с лъскав, свеж цвят, без пукнатини, натъртвания и повърхностни дефекти. Трябва да се избягва да се купува предварително нарязано или настъргано зеле, тъй като веднъж нарязано, то започва да губи своето ценно съдържание на витамин C.

Съхранението на зелето на студено място ще го запази свежо и ще помогне за запазване съдържанието на витамин C. Зелевата глава е необходимо да се постави цяла в найлонова торбичка и да се съхранява в хладилник. Червеното и зеленото зеле ще се запазят по този начин за около 2 седмици.

Кулинарна употреба на зелето

Зелето се използва в много месни и зеленчукови ястия, салати и предястия. В България най-много се използва бялото зеле, което намира място в много туршии и леки салати. Свинското със зеле е емблематична гозба за българската кухня. То може да се консумира както сурово, така и задушено и печено на фурна - еднакво вкусно е.

Китайското и червеното зеле се използват предимно в салати. Брюкселското зеле се задушава за много кратко - около 7 минути, след което може да се консумира според вкуса /само с масло, с други зеленчуци или месо. Броколите се допълват чудесно от готварска сметана, различните видове сирена и кашкавал.

Ползи от зелето

♦ Зелето оптимизира клетъчната детоксификация и има пречиствателна способност

♦ фитохранителните вещества в зелето са съединения, които действително сигнализират гените, за да увеличат производството на ензими, участващи в детоксификацията, процесът на пречистване, чрез който органите се освобождават от вредните съединения.

♦ Зеленчуци като зеле, карфиол, броколи, къдраво зеле и брюкселско зеле могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво и изобщо на стомашно-чревни проблеми.

♦ Зелето е полезно за здравето на жените. Изследвания потвърждават, че жените, които ядат повече зеленчуци от семейство Брасика, като зелето са с много по-нисък риск от рак на гърдата.

♦ Суровият зелев сок е изключително ефективен при лечение на пептична язва;

♦ Червеното зеле помага за защита срещу болест на Алцхаймер;

♦ Зелето е полезно за здравето на сърдечносъдовата система.

Други подобни ресурси
Фирми:   Храни и напитки
Обекти:  Магазин - хран.стоки
Лица:     Химия
Сайтове: Храни и напитки


 
  Снимки на стоката / услугата или реклама на Храни и напитки
 
 
  Ценови данни
 
  Мярка:   Килограм
  Количество:   1
  Ориентировъчна цена: 0
 
  Контакти
 
  Фирма - доставчик  Индекс храни и напитки
  Лице за контакти:  
  Телефон   -
  E-Mail  -
 
  Класификация
 
  Група на стоката: Храни и напитки  >>>
  Подгрупа: Плодове, зеленчуци и консерви   >>>
  Тип:
 
  Конкретни артикули от стоката Зеле
Код Име на стоката Доставчик Мярка Кол. Цена Купи >>>
 
  Линкове (връзки) към Зеле
 
W76685 Зелето има много полезни свойства за здравето Храни и напитки Здраве Виж  ~  
W76686 Ползата от зелето и зелевия сок Храни и напитки Здраве Виж  ~  
W76688 (Не)разрушимите митове за киселото зеле Храни и напитки Здраве Виж  ~  
 
Други стоки и услуги доставяни от фирмата
Код Име на стоката Доставчик Мярка Кол. Цена Детайли
2844 Целина Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 22
2784 Лечебни свойства на чая Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 453
2783 Mитове за кафето и истината за тях Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 332
2778 Леща Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 311
2777 Храни за хората над четиридесет Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 292
2776 25-те най-полезни храни Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 313
2775 10-те най-полезни зеленчука Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 245
2774 10 храни, които ни правят щастливи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 240
2773 Хляб Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 219
2772 Банани Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 208
2771 Кисело мляко Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 192
2770 Яйца Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 180
2769 Мазна риба Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 181
2768 Бразилски орехи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 188
2767 Морски дарове Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 184
2766 Обезмаслено мляко Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 174
2765 Шарен боб Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 156
2764 Орехи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 155
2763 Пшеничен зародиш Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 163
2762 Китайско зеле Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 161
2761 Лимон Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 172
2760 Смокини Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 176
2759 Стафиди Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 149
2758 Манго Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 162
2757 Диня Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 167
2756 Чипс от черен шоколад Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 160
2755 Чили на прах Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 172
2754 Маруля Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 159
2753 Пъпеш Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 168
2752 Зелен фасул(едамаме) Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 199
2751 Червено цвекло Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 170
2750 Бадеми Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 127
2749 Малини Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 159
2748 Авокадо Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 107
2747 Сьомга Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 98
2746 Годжи бери Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 77
2745 Чесън и лук Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 95
2744 Спанак и лапад Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 99
2743 Патладжан Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 79
2742 Камби Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 80
2741 Тиква Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 98
2740 Сладък картоф Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 96
2739 Брюкселско зеле Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 78
2738 Броколи Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 87
2737 Домати Индекс храни и напитки Килограм 1 0 Виж : 103
2642 Шафран - най-скъпата подправка в света Индекс храни и напитки Грама 1 20 Виж : 215
 
 



 
НОВИНИ И КОМЕНТАРИ
 
  Задай въпрос, добави коментар >>> Отвори формата за текст    
 
Избери оценка:   2 3 4 5 6    
 
  Брой посещения:  50       Гласували:  0     Оценка:  0.00                Последна редакция:   11/09/19
 
Google